No verão, que tal preparar um piquenique à beira da piscina? Mas e se, em vez dos tradicionais pães e embutidos, você testasse uma receita mais leve, fresca e com cara de novidade para variar um pouco? Não quero demonizar essa dupla clássica de ingredientes, mas dá para curtir com os amigos e as crianças mantendo a saúde e, principalmente, o sabor! E esse combo só um tipo de cozinha entrega: comida de verdade, feita em casa, com ingredientes frescos e deliciosos. Abaixo, você encontra uma receita de pastinha perfeita e refrescante, ideal para combinar com palitinhos de cenoura e pepino, canoas de endívia e torradinhas de sementes. O babaganoush é originário do Líbano e, tradicionalmente, é feito à base de berinjela, mas nesta receita utilizamos a alcachofra, que tem um elevado teor de fibra, é rica em vitaminas e minerais, e tem propriedades anti-inflamatórias. Ingredientes: ● 1 kg de corações de alcachofra ● 1 cebola roxa bem picadinha ● 2 dentes alho amassados ● 2 colheres (sopa) cheia de pasta de tahini (cerca de 50g) ● 1 limão (raspa e sumo) ● 1 colher (sobremesa) de cominho em pó ● 1/2 maço de coentro ● 1/2 pimenta malagueta ● Azeite de oliva (pode ser azeite defumado, se encontrar no supermercado) ● Sal marinho a gosto ● Pimenta-do-reino moída a gosto Preparação 1. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque os corações de alcachofra num refratário e tempere com azeite, sal e pimenta. Asse os corações por 20 minutos ou até ficarem macios. 2. Enquanto assam, corte a malagueta ao meio, no sentido do comprimento, e retire as sementes com as costas de uma colher e descarte-as. Descasque e passe a cebola roxa e o alho no processador de alimentos. Lave, seque e pique o coentro. 3. Com a alcachofra cozida, esmague as alcachofras com o auxílio de uma faca, numa tábua, ou passe no processador de alimentos. 4. Coloque o purê de alcachofra numa tigela juntamente com o purê de cebola com alho, a malagueta, o coentro, o cominho, a raspa de limão e o tahini. Mexa bem. 5. Adicione azeite suficiente até obter uma textura homogênea. Dê um toque fresco com o sumo de limão e corrija o sal e a pimenta.